Travaux Pratiques de Restaurant
élève- Établissement
- Lycée Professionnel
- Classe / Diplôme
- 2de professionnelle, 1re professionnelle, Terminale professionnelle, BAC PRO, CAP
- Discipline
- Disciplines Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, Disciplines CAP Commercialisation et Services en HCR, Disciplines CAP Production et service en restaurations
- Type de ressource
- Manuels numériques
- Editeur
- Editions BPI
- Année de parution
- 2020
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140 techniques de service tout en images
"Travaux Pratiques de Restaurant" est un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables du service en salle.
Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages.
Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude.
Retraçant l’ensemble des techniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d’un service parfait en salle et accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.