Mon guide de référence - CAP Pâtissier - Ed. 2024
- Établissement
- Lycée Professionnel
- Classe / Diplôme
- CAP Tertiaire, CAP
- Discipline
- Disciplines CAP Pâtissier
- Type de ressource
- Manuels numériques
- Editeur
- Nathan
- Année de parution
- 2024
Solaire, le manuel numérique pour mettre vos élèves en activité, propose l’ensemble des contenus du livre imprimé de l'ouvrage Mon guide de référence en CAP Pâtissier (Ed. 2024), enrichi de ressources numériques.
La licence 100% numérique est compatible GAR et accessible depuis votre ENT ou de toute autre plateforme établissement. Elle peut être utilisée à tout moment et en tout lieu, sur un ordinateur ou une tablette, pour un usage individuel à la maison et/ou en classe.
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d’ouvrage.
Structure de l'ouvrage
Il se compose de 7 parties :
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S’approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis