Production et service en restaurations - CAP PSR - Ed. 2023

En version 100% numérique, la licence i-Manuel 2.0 est la solution motivante pour mettre vos élèves en activité avec le numérique.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous



Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l’ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).

Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d’hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l’encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d’entretien des locaux et du matériel.

Structure de l’ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L’entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L’établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.

Structure d’un chapitre
• Une page d’ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d’approfondissement), et des idées d’atelier expérimental.
En fin d’ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique. 



i-Manuel 2.0, La solution numérique pour mettre les élèves en activité avec : 
-tous les contenus et ressources sous forme interactive ;
-l’ensemble du livre imprimé également enrichi de ressources, à télécharger pour un usage sans connexion.
 
Pour toute prescription, une licence enseignant est offerte.
Il n’existe qu’un seul type de licence. C’est le profil de l’utilisateur (enseignant ou élève) qui donne droit aux différentes fonctionnalités. L’affectation d’une licence à un enseignant lui ouvrira automatiquement l’accès aux corrigés et à toutes les fonctionnalités qui lui sont réservées.  
  
En savoir plus : www.nathan.fr/i-manuel2/licence-numerique
 
Ce produit est destiné aux achats établissement.
Pour une utilisation en classe de la licence enseignant prescripteur, 100 % de la classe doit être équipée d’un ouvrage en version livre + licence numérique ou en version licence 100 % numérique (minimum 20 élèves équipés). Les licences élèves sont nominatives, uniques et personnelles.
 
Configurations minimales requises : ici